{"id":5167,"date":"2021-07-19T10:48:16","date_gmt":"2021-07-19T10:48:16","guid":{"rendered":"https:\/\/haberglobal.com.tr\/saglik\/kurban-etinde-bu-uyarilara-dikkat-olumcul-hastalik-riski-var-121695"},"modified":"2021-07-19T10:48:16","modified_gmt":"2021-07-19T10:48:16","slug":"kurban-etinde-bu-uyarilara-dikkat-olumcul-hastalik-riski-var","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/2021\/07\/19\/kurban-etinde-bu-uyarilara-dikkat-olumcul-hastalik-riski-var\/","title":{"rendered":"Kurban etinde bu uyar\u0131lara dikkat! \u00d6l\u00fcmc\u00fcl hastal\u0131k riski var"},"content":{"rendered":"<div class=\"media_block\"><\/div>\n<p>Enfeksiyon Hastal\u0131klar\u0131 ve Klinik Mikrobiyoloji B\u00f6l\u00fcm\u00fcnden Uzm. Dr. Bengisu Ay, Kurban Bayram\u0131\u2019nda etlerin kesimi ve saklanmas\u0131 konusunda hijyen kurallar\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131d\u0131\u011f\u0131n\u0131 kaydetti. Dr. Ay, iyi ko\u015fullarda saklanmayan Kurban etlerinde bula\u015f\u0131c\u0131 hastal\u0131k riskinin y\u00fcksek oldu\u011funu belirterek, \u201cHayvanlarda g\u00f6r\u00fclen ve zoonoz olarak adland\u0131r\u0131lan baz\u0131 hastal\u0131klar, etin yenilmesi, haz\u0131rlanmas\u0131 veya ta\u015f\u0131nmas\u0131 s\u0131ras\u0131nda insanlara direkt bula\u015f\u0131r. Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir \u015fekilde uygun ko\u015fullarda muhafaza edilmemesi, bula\u015f\u0131c\u0131 hastal\u0131k riskini olduk\u00e7a art\u0131r\u0131r. Hayvanlarda g\u00f6r\u00fclen bir\u00e7ok bakteriyel, viral, paraziter ve mantar hastal\u0131klar\u0131 direkt temas ile bula\u015fabilir. Ciltte \u00f6zellikle parmaklarda sivilce gibi ba\u015flay\u0131p morumt\u0131rak bir yaraya d\u00f6n\u00fc\u015fen \u015farbon, kusma, ate\u015f ve ishalle seyreden salmonelloz gibi hastal\u0131klar geli\u015febilir. \u00d6zellikle karaci\u011ferde ve di\u011fer organlarda kistlere neden olan kist hidatik, g\u00f6zde ve karaci\u011ferde tutulum yapan, gebede geli\u015firse bebekte hastal\u0131k olu\u015fturabilen toksoplazmoz, ba\u011f\u0131rsak paraziti teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem gibi hastal\u0131klar da ba\u015fta geliyor\u201d diye konu\u015ftu.<\/p>\n<p><strong>\u0130NSAN SA\u011eLI\u011eINI B\u0130R GECEDE BOZAB\u0130L\u0130R<\/strong><\/p>\n<p>Mikroplardan korunmak i\u00e7in se\u00e7ilen kurbanl\u0131\u011f\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131 olmas\u0131 ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 ko\u015fullarda profesyonel ki\u015filerce kesim yap\u0131lmas\u0131 gerekti\u011fine de\u011finen Dr. Ay, \u015f\u00f6yle devam etti:<\/p>\n<p>\u201cUygun ortamlarda bakteriler h\u0131zla \u00fcrer ve tek bir bakteriden saatler i\u00e7inde milyonlarca bakteri olu\u015fabilir. Hafif bir bakteri y\u00fck\u00fcne sahip bir et iyi muhafaza edilmedi\u011fi takdirde bir gece sonra insan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan son derece riskli bir durum olu\u015fturabilir. Bu nedenle kesim, y\u00fcz\u00fcm ve eti par\u00e7alama i\u015flemlerinin g\u00fcne\u015f g\u00f6rmeyen serin yerlerde yap\u0131lmas\u0131 olduk\u00e7a \u00f6nem ta\u015f\u0131r. Etler serin bir yerde birka\u00e7 saat dinlendirildikten sonra par\u00e7alan\u0131p buzdolab\u0131na konmal\u0131d\u0131r. Kesim yapan ki\u015filerin sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve temiz olmas\u0131 gerekir. Herhangi bir bula\u015f\u0131c\u0131 hastal\u0131\u011f\u0131n ta\u015f\u0131y\u0131c\u0131s\u0131 durumunda olmamalar\u0131 gerekir. Kesim yapan ki\u015finin elinde veya ete temas eden yerlerinde yara, kesik, \u00e7\u0131ban, apse bulunmamal\u0131d\u0131r. Bulunmas\u0131 durumunda bunlar mutlaka su ge\u00e7irmeyen uygun bir malzeme ile kapat\u0131lmal\u0131d\u0131r. Hayvanlar\u0131n kesilmesi, y\u00fcz\u00fclmesi, karkas\u0131n par\u00e7alanmas\u0131, etin nakli, muhafazas\u0131, pi\u015firilmesi ve t\u00fcketime sunulmas\u0131 a\u015famalar\u0131nda ki\u015fisel hijyen kurallar\u0131na dikkat edilmelidir.\u201d<\/p>\n<p class=\"content-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/istanbulchannel.net\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/kurban-etinde-bu-uyarilara-dikkat-olumcul-hastalik-riski-var.jpg\" alt><\/p>\n<p><strong>ETE DOKUNDUKTAN SONRA EL\u0130N\u0130Z\u0130 BOL SUYLA YIKAYIN<\/strong><\/p>\n<p>Ellerin, ete dokunduktan sonra su ve sabunla en az 20-30 saniye y\u0131kanmadan a\u011f\u0131z, burun ve g\u00f6ze temas ettirilmemesi gerekti\u011fini vurgulayan Dr. Bengisu Ay, \u201cEtler kesinlikle \u00e7i\u011f veya az pi\u015fmi\u015f olarak t\u00fcketilmemelidir. Kesim s\u0131ras\u0131nda olabildi\u011fince az say\u0131da ki\u015fi olmal\u0131d\u0131r. Maskelerin usul\u00fcne uygun olarak tak\u0131lmas\u0131 ve sosyal mesafe kurallar\u0131n\u0131 g\u00f6zeterek i\u015flemlerin ger\u00e7ekle\u015fmesi gerekir. Kurbanl\u0131k hayvan kesimleri uygun ge\u00e7ici kesim yerlerinde veya mezbahalarda ger\u00e7ekle\u015fmeli ve hayvanlar\u0131n kesimi ile a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kan at\u0131klar i\u00e7in gerekli altyap\u0131 olu\u015fturulmal\u0131d\u0131r. Kesim yeri her kesim \u00f6ncesi temizlenip dezenfekte edilmelidir. Yeterli havaland\u0131rma ko\u015fullar\u0131na sahip olmal\u0131 lavabo ve tuvaletlerde mutlaka s\u0131v\u0131 sabun, dezenfektan ve k\u00e2\u011f\u0131t havlu bulundurulmal\u0131d\u0131r. Kesim yerinin \u00e7evresi \u00e7\u00f6plerden, kanalizasyon gibi at\u0131klardan uzakta olmal\u0131d\u0131r. \u0130\u00e7 organ at\u0131klar\u0131n\u0131n bo\u015falt\u0131lmas\u0131n\u0131n yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 alan kesim yerinden ayr\u0131 olmal\u0131d\u0131r. At\u0131klar\u0131n uygun ve hijyenik \u015fekilde uzakla\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131 sa\u011flanmal\u0131d\u0131r\u201d ifadelerini kulland\u0131.<\/p>\n<p><strong>KESME TAHTASINDA TERC\u0130H SERT\u0130F\u0130KALI PLAST\u0130K OLMALI<\/strong><\/p>\n<p>Kesim, y\u00fcz\u00fcm ve i\u00e7 organlar\u0131n \u00e7\u0131kar\u0131ld\u0131\u011f\u0131 alet ve malzemelerin birbirinden ayr\u0131 olmas\u0131 gerekti\u011fine dikkati \u00e7eken Dr. Ay, \u015fu bilgileri verdi:<\/p>\n<p>\u201cHer i\u015flem sonras\u0131nda mutlaka y\u0131kan\u0131p dezenfekte edilmelidir. Etlerin par\u00e7alanmas\u0131 i\u015flemi mutlaka uygun tezgahlarda (paslanmaz \u00e7elik masa veya etle temas\u0131nda sak\u0131nca olmayan kolay temizlenebilir malzeme) yap\u0131lmal\u0131d\u0131r. Kesme par\u00e7alama tahtas\u0131 kullan\u0131lacaksa mutlaka plastik tercih edilmelidir. Kullan\u0131lacak plastiklerin g\u0131da ile temas\u0131nda sak\u0131nca olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steren sertifikalar\u0131n\u0131n olmas\u0131 gerekir. Derinin \u00fczerinde veya kan\u0131n ak\u0131t\u0131ld\u0131\u011f\u0131 ve i\u00e7 organlar\u0131n bo\u015falt\u0131ld\u0131\u011f\u0131 alanda et par\u00e7alama i\u015flemi yap\u0131lmamal\u0131d\u0131r. Kesim alan\u0131na her t\u00fcrl\u00fc u\u00e7an ve y\u00fcr\u00fcyen ha\u015fere ve kemirgenler ile kedi ve k\u00f6pek gibi hayvanlar\u0131n girmesine ve kesim b\u00f6lgesine yakla\u015fmas\u0131na izin verilmemelidir. Kedi ve k\u00f6peklerin g\u00f6m\u00fclen at\u0131klara ula\u015fmas\u0131n\u0131 engellemek i\u00e7in derine g\u00f6m\u00fclmeli ve \u00fczeri kire\u00e7 ile kapat\u0131lmal\u0131d\u0131r. Kesim ve y\u00fcz\u00fcm i\u015flemlerinin daha temiz ve sa\u011fl\u0131kl\u0131 bir \u015fekilde yap\u0131labilmesi i\u00e7in hayvanlar m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca ask\u0131ya al\u0131narak kesilmeli ve y\u00fcz\u00fclmelidir. Kanatma (bo\u011fazlama) dahi yere dikey konumda ask\u0131larda yap\u0131lmal\u0131d\u0131r.&#8221;<\/p>\n<p>Kaynak: DHA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&lt;p&gt;Enfeksiyon Hastal\u0131klar\u0131 ve Klinik Mikrobiyoloji B\u00f6l\u00fcm\u00fcnden Uzm. Dr. Bengisu Ay, Kurban Bayram\u0131\u2019nda etlerin kesimi ve saklanmas\u0131 konusunda hijyen kurallar\u0131n\u0131n b\u00fcy\u00fck \u00f6nem&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5168,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-5167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saglik"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5168"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/istanbulchannel.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}